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民国大学生的衣食住行
2020-11-25 15:28:55  来源:人民网  点击:  复制链接

  民国时期,因为当时的经济发展落后,在校的大学生,不管住宿条件还是生活水平都不是特别好,不少家境一般的大学生不得不为生计四处奔波,但是这些都不影响他们享受来之不易的大学生活。当然,在当时的一些教会学校,如燕京大学,不仅校园环境优美,各种设施也比较完备,学生们能在这里充分享受不一样的大学时光。

  西南联大教室用土墙做成

  民国时期的大学,除了教会学校住宿条件好些,其他都一般。北京大学的学生宿舍少,八个学生住一间宿舍。北京的冬天很冷,宿舍没有暖气,取暖只能靠煤球炉,住宿环境谈不上舒适,因此,家境稍好的学生就在景山东街、沙滩一带租用民居,房租一个月一两块钱,还可以在里面做饭。学生中有已婚的,因有老婆陪伴,一般选择在外租房,烧饭做菜都很方便。

  因为清华在西郊,清华的宿舍比北大好一些,清华的学生基本上都住校。教会学校燕京大学的住宿条件非常好,2至4个学生一间宿舍,住的宽敞,有独立卫生间、洗澡间,宿管室有电话,冬天还供应暖气。而且燕京大学的住宿楼里还有活动室、会客室,课余时间,大学生们可以在活动室打乒乓球,这些条件是其他学生无法比的。不过,燕京大学的学费、住宿费也高于其他学校。

  抗战期间,西南联大的校舍、宿舍条件是最简陋的。校舍很分散,借用了昆明的很多房屋、学校、祠堂,其中自建的、集中成片的校舍叫“新校舍”。新校舍由一条土路分割成东西校区,汪曾祺回忆:西边是学生宿舍,用土墙和草顶建成,土墙上开几个方洞,插几根树棍,就成了窗子。挨着土墙排了一列双人木床,一边十张,一间宿舍可住40人。宿舍里像样的桌椅也没有,两个装肥皂的大箱摞起来,既当书桌,又当衣柜。

  西南联大的教室,也是土墙做的,屋顶上盖着铁皮(涂了绿漆),下起雨来,铁皮屋顶被雨点打得“乒乓”响,让人想起宋人王禹偁的《黄冈竹楼记》。“夏宜急雨,有瀑布声;冬宜密雪,有碎玉声。宜鼓琴,琴调虚畅;宜咏诗,诗韵清绝;宜围棋,子声丁丁然;宜投壶,矢声铮铮然。”

  王世襄自备食材到餐厅炒菜

  在大学附近,都有若干家小饭店,主要做师生们的生意。以前北京大学所在的沙滩、马神庙、汉花园等处,有好几家饭馆因为口感好,价格低,很受师生们欢迎,俨然成了北大师生们的第二食堂。红楼沙滩最出名的一家饭店是东斋外海泉成,堪称北大附近小馆中的翘楚,以炒腰花著名。“五四”时期,胡适等北大学术名流,经常来此吃饭。一来二往,店掌柜与这些学界大佬熟悉了,就请胡适题字。胡适对海泉成的菜肴很是满意,爽快地就书写了一副对联:“学术文章,举世咸推北大老;羹调烹饪,沙滩都道海泉成。”有了五四新文化运动旗手胡适先生的褒奖,海泉成名声大噪,来此宴请吃饭的师生就更多了。《青春之歌》中于永泽的原型张中行就是北大的学生,上世纪30年代他在北大读书时,就经常在沙滩几个饭店挨个吃喝,今天是这家,明天又换一家,张中行自然也不会错过名声在外的海泉成。

  北京师范大学斜对面有一家新华楼,灰砖老式两层楼,偏南三间开一家饭馆子,南式馄饨、汤包做得都很好。师大学生虽穷,但附近的附中、附小的学生,不少是阔家子弟,早上坐包月车上学,中午就在此用餐。邓云乡读书时,也经常来新华楼吃馄饨、汤包。

  与北京大学师生爱沙滩酒店就餐一样,燕京大学东门外有常三小馆,也是燕大师生常去的饭店。常三小馆是一座长方院,四周有房,院内带住家的饭店。门道以南是灶房,门道以北是散座,北方三间是雅座,西南角设杂货铺。

  在燕大任教的许地山,在燕大读本科、研究生的王世襄,都是常三小馆的常客。店掌柜常三为人随和,态度和蔼,与燕大师生们相处的很融洽。师生们有拿手的菜肴,也会传授给常三小馆,店掌柜与厨师也乐意接受,并按照传授者的要求烹制。许地山传授店掌柜印度饼的做法,被大家命名为“许地山饼”。王世襄想吃爆炒的菜时,也会自备原料,借常三小馆的灶具,自己上去做一回厨子,颠几下菜勺,爆炒一盘肚仁,满足自己的口腹之需。

  联大学生茶馆里蹭瓜子吃

  抗战时期,西南联大大食堂的伙食是八宝饭。红色的糙米,还夹着沙子、木屑,甚至几粒老鼠屎,因此被同学们戏称为“八宝饭”。食堂的常备菜是盐水煮芸豆和紫灰色的魔芋豆腐,烂糊糊的淡而无味。偶尔有一碗回锅肉、炒猪血,那就打牙祭了。尽管如此,相比那些在沦陷区没有学可上,饥不果腹的人来说,联大学生能够吃上“八宝饭”已经不错了。

  物质的匮乏,却不能阻挡学生们对学习的兴趣。那时西南联大图书馆座无虚席,无法满足阅读的需要。加上宿舍拥挤,教室排课也是满满的,师生们就将茶馆当成了第二课堂,昆明的小茶馆很多,联大附近的风翥街、文林街、府甬道、青云街都有茶馆,花一分钱泡一杯茶可以从早上喝到晚上打烊。老师们的讲课、读书、写作、做论文、批改作业,都转移到茶馆。

  茶馆里卖盖碗茶,也卖炒葵花子、南瓜子、花生米等小吃,这些小吃装在一个白铁敲成的方碟子里,都是一个价,茶馆记账按碟算。穷学生囊中羞涩,就选择临窗的桌位喝茶,要上几杯茶,几碟瓜子、花生,嗑完一碟瓜子,随手就将铁皮碟往窗外一扔,继续喝茶要瓜子。等到晚上离开茶馆,堂倌结账,照例按碟子数量收费。打烊后清点物品,或者平时结账,茶馆也清楚碟子少了一些,但是从未与学生发生过冲突。第二天学生再来喝茶,要瓜子、花生时,堂倌依旧殷勤地接待,学生同样会故伎重演,因为实在是太穷了。汪曾祺有泡茶馆的诗,诗云:“厄囊空亦可赊账,枯肠三碗嗑葵花,昆明七载成何事,一束光阴付苦茶。”

  学校伙食差,口袋里有点盘缠的学生就在昆明找吃的,一到星期天就出去吃馆子,汽锅鸡、过桥米线、新亚饭店的过油肘子、东月楼的锅贴乌鱼、映时春的油淋鸡、小西门马家牛肉馆的牛肉、厚德福的铁锅蛋、松鹤楼的腐乳肉、三六九面馆的大排骨面是有钱学生的最爱。不少学生还发现昆明的胡萝卜很好,细嫩多汁,味微甜。价格便宜,联大学生就买来当水果吃。据说这种胡萝卜有养颜的作用,因此人们常常看到三两成群的联大女学生,手里提了一把胡萝卜,到了宿舍里,嘎吱嘎吱地嚼。

  画舫上唱曲 餐馆里填词

  民国时期,高校的老师在教书育人方面有许多有趣之处,他们喜欢用灵活多样的方式教育学生。

  罗忠枕桃李满天下,桥梁专家茅以升即出于其门下。1930年,罗忠枕被提名中央研究院院士候选人,因缺专著而落选。他说:“我把所有的知识都给学生了,没有什么可写的。”

  戏曲大家吴梅是第一个把昆曲带入大学的教授,民国时期,戏曲与经学相比,地位并不高,经学家往往瞧不起戏曲,认为是雕虫小技。吴梅教授戏曲教学很有特点,把唱功与理论结合在一起。上课时学生围在他身边,他一边讲授,一边演示,长调短吟,学生如临其境。学生们边学习,边唱曲,这在当年的东南大学、中央大学都很有特色。

  教学唱曲并不局限于校园、教室。她还强调实景教学,一群学生跟在吴梅先生身后,参观大石坝街秦淮八艳之一的李香君故居媚香楼。之所以选择李香君故居,在于李香君是孔尚任《桃花扇》中的主角,李香君虽为秦淮名妓,却有爱国热情,痛斥卖国求荣的侯方域,血溅桃花扇。《桃花扇》的曲调是学戏曲的教科书,在她的故居,学生们能够深切感受到李香君的爱国热情。

  不仅如此,吴梅与他的学生还会在秦淮河的画舫上,随波荡漾,欣赏秦淮河两岸风光。吴梅吹着洞箫,演示曲调,让学生们在浓浓的优雅氛围中感受曲调,填词谱调,演绎一把秦淮风月的浪漫。学生们的兴趣提高了,艺术灵感也被激发出来。正是这些灵活的教育方式,使得学生中出现众多词曲、戏曲名家,如卢冀野、任半塘、唐圭璋、王季思、赵万里、常任侠等。

  吴梅还让学生组织文学社团:潜社。不定期在南京的老万全等酒家聚会,一方面改善学生的伙食,另一方面是通过聚会来检验学生的学习成绩。吃饭前有功课:吴梅出题,将词牌(写词词牌,如水调歌头、念如娇)或曲牌(谱曲是曲牌,如折杨柳、步步娇),写在一张纸条上,由学生认领,他们按照领到的词牌、曲牌,填写文辞。吴梅则点上一支香,香气盈室,待一炷香焚尽,也就是限时交卷的时间。吴梅对学生们的答卷,一一批改,选出最佳者三名。然后答卷交学生传阅,互相揣摩,品味,吴梅再进行点评,同学们一下子就掌握了要领,进步很快。功课做完,大家开怀畅饮,其乐融融。

责任编辑:钟思宇 最后更新:2021-06-12 11:12:46

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